Molkereifachleute verarbeiten Rohmilch. Sie stellen Milch, Butter, Käse, Sauermilch-, Milchmisch-, Dauermilch- und Spezialmilcherzeugnisse her, sie überwachen und regeln Produktions- und Abpackprozesse und führen produktionsbegleitende Kontrollen durch, unter Berücksichtigung von Produktstandards, Hygienevorschriften, Arbeits- und Umweltschutzvorschriften.

Bewerber/-innen sollten …

  • gute Zensuren in Chemie und Biologie haben
  • viel Sinn für Hygiene und technisches Verständnis haben
  • verantwortungsbewusst arbeiten
  • bereit sein, in Schichten und an Sonn- und Feiertagen zu arbeiten

 

Zugangsvoraussetzung

Grundsätzlich ist keine bestimmte Vorbildung für den Lehrbeginn vorgeschrieben. Die meisten Betriebe erwarten aber einen Hauptschulabschluss. Manche auch die Fachoberschulreife (Mittlere Reife). Vor dem Ende des zweiten Ausbildungsjahres findet eine Zwischenprüfung statt. Die Ausbildung endet nach drei Jahren mit bestandener Abschlussprüfung.

Ausbildungsvergütung

Die Höhe der Ausbildungsvergütung ist je nach Wirtschaftsbereich und Region, manchmal sogar je nach Unternehmen sehr unterschiedlich (Vergütungstabelle). Eine berufliche Ausbildung ist der erste Schritt ins Berufsleben. Danach geht‘s weiter, beispielsweise als Techniker/-in in der Milchwirtschaft. Ziel kann natürlich auch die berufliche Selbständigkeit sein.

Es gibt jede Menge Lehrgänge, Kurse oder Seminare, um sich zu spezialisieren, z. B.

  • Elektronik im Molkereibetrieb
  • Lebensmittelrecht/ Milchrecht
  • Mitarbeiterführung in der Produktion

Unter bestimmten Voraussetzungen, z. B. mehrjähriger Berufserfahrung, sind verschiedene Fort- und Weiterbildungen möglich, u.a.:

  • Ausbilder/-in (verantwortlich für die Ausbildung von Azubis)
  • Molkereimeister/-in
  • Techniker/-in der Fachrichtung Milchwirtschaft
  • Wirtschafter/-in Milchwirtschaft und Molkereiwesen

 

Nach dem Besuch einer Fachoberschule ist das Studium an einer Fachhochschule (FH) möglich, u.a.:

  • Dipl.-Ingenieur/-in für Milch- und Molkereiwirtschaft
  • Dipl.-Ingenieur/-in für Lebensmitteltechnologie